ご質問の件お答えします。
鬼殺し戦法は確かに狙いが不発ですと▲7七桂と飛んだ形が悪いので
飛ばせないように▽6四歩は当然考えれます。
しかしこの▽6四歩も、この局面では手を決め過ぎて良い形では無いのです。
この手に対しては、今度はこの歩を狙い▲6八飛とします。
以下手順の一例、▽6二銀 ▲6六歩 ▽6三銀 ▲6五歩 ▽同歩 ▲同桂
▽6二金 ▲2二角成 ▽同銀 ▲7一角 ▽7二飛 ▲5三桂成
こうなれば先手の勝勢です。また慌てずに▽6二銀に▲7八金と引き締めて
相手の出方を見て、6五で歩交換した後▲6九飛と深く引いておき、以下先手の
手順だけ示せば▲6八銀から▲6七銀 ▲5六銀と上がって▲6五歩と合わせるなど
いろいろな狙いが有ります。鬼殺しとは離れてしまうので、ここで終えておきますが
いずれにしても、▽6四歩では完全に鬼殺しを咎めた事になっていません。
将棋は一つの狙いを外されても、まだ手段が有れば戦法としては成り立っています。
そうやって互いに相撲の挿して争いのようにして読み勝った方が勝ちと言う訳です。
そう言う変わり身が出来るように戦法図鑑にも多数の戦法、戦形を紹介していると
言う訳なのです。